طبق «العاشوراء».. تقليد مصري يحمل فوائد صحية عديدة

يُعد طبق "العاشوراء" أحد الطقوس التقليدية التي يحتفل بها المصريون في يوم عاشوراء، والذي يوافق العاشر من شهر محرم الهجري.

ويتميز هذا الطبق الشعبي بطعمه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية، حيث يتكون من القمح الكامل واللبن والسكر والنشا، ويُضاف إليه المكسرات والزبيب.

وبحسب الدكتورة منال عز الدين، الباحثة في معهد تكنولوجيا الأغذية، فإن للعاشوراء فوائد صحية عديدة، من أبرزها:

1. مصدر قوي للطاقة: لاحتوائه على الكربوهيدرات المعقدة التي تمد الجسم بالنشاط.

2. يعزز التركيز ويحسن الأعصاب: بفضل القمح الكامل الغني بفيتامين B، الذي يخفف أيضًا من الشعور بالإجهاد.

3. يدعم صحة القلب: تناول الحبوب الكاملة بانتظام يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

4. ينظم مستويات السكر ويمنح الشعور بالشبع: لغناه بالألياف التي تساعد أيضًا في خفض الكوليسترول الضار.

5. يقي من الإمساك: بسبب محتواه العالي من الألياف الطبيعية.

6. يقوي العظام والأسنان: لاحتوائه على اللبن كمصدر غني بالكالسيوم وفيتامين D.

7. يعزز المناعة: خاصة مع إضافة المكسرات التي تمد الجسم بعناصر مثل الزنك والمنجنيز.

8. سهل الهضم ومناسب لجميع الأعمار.

9. يقاوم علامات التقدم في السن: لغناه بمضادات الأكسدة.

10. يحسن التمثيل الغذائي: بفضل الزبيب الذي يدعم أيض الجسم ويقلل من خطر الإصابة بالأنيميا.

وتنصح الدكتورة منال بتقليل كمية السكر المضاف أثناء إعداد طبق العاشوراء، للحفاظ على قيمته الغذائية، حيث إن الإفراط في السكر يرفع من المؤشر الجلايسيمي للطبق، وقد يؤدي إلى زيادة الوزن.