الثلاثاء 20 مايو 2025 11:02 مـ 22 ذو القعدة 1446هـ
الأرض

رئيس مجلس الإدارة خالد سيف

رئيس التحرير محمود البرغوثي

المدير العام محمد صبحي

إرشادات وخدمات

اسباب استخدام الأحماض العضوية فى حفظ اللحوم   

الأرض

تعد الأحماض العضوية نوعية من الاحماض الدهنية الطيارة قصيره السلسلة، ‏و تستخدم في حفظ اللحوم ومنع نمو الميكروبات بها.

‏ توجد الميكروبات فى الطبيعة بصورة واسعة في الفواكه مثل:
‏ حمض السيتريك الموجود فى الموالح، وحمض السوربيك فى التوت الأحمر، وحمض اللاكتيك الموجود فى الأنسجة الحيوانية .

‏ وهناك العديد من الاحماض العضوية الاخري التي يمكن استخدامها في حفظ اللحوم ومن أهمها حمض الفورميك و حمض الخليك أو الاسيتيك و حمض البروبيونك و حمض الفيوماريك و غيرها .

الاتجاه الحديث إلى إستخدام بعض الأحماض العضوية كبدائل للمواد الحافظة الكيميائية نتيجة لقدرتها الفسيولوجية وكفائتها في زيادة مدة الصلاحية و حفظ اللحوم .

وعادة ما تستخدم الأحماض العضوية بنوعية و كمية محسوبة بدقة.

بحيث يكون لها تأثير بكتيرى وفطرى مثبط وفى نفس الوقت تكون آمنة علي صحة المستهلك ، ولا يكون لها أى أثر تراكمى فى جسد الإنسان .

‏ أيضاً لابد وأن تكون سريعة الذوبان لا تؤثر على طعم أو لون أو رائحة الطعام ولا على قيمته الغذائية وتتميز بأنها رخيصة الثمن وسهلة الإستخدام .

و تعتمد الاحماض العضوية في طريقة عملها على:

تقليل العد البكتيري للملوثة الغذائية عن طريق تكسير خلايا هذه الميكروبات أو منع نموها وتكاثرها .

‏وبالتالى تحتفظ الأغذية بقيمتها الغذائية وتحسين جودتها وإطالة فترة صلاحيتها ، و من ثم تقليل الخسائر الإقتصادية.

و تؤكد كافة الدراسات و الابحاث العلمية بأن الأحماض العضوية والزيوت العطرية لها دورا هام و فعال فى حفظ اللحوم.

حفظ اللحوم اللحوم حفظ تخزين اللحوم حفظ اللحم حفظ اللحوم الطازجة اهم خطوات حفظ اللحوم بشكل صحيح كيفية حفظ اللحم بدون ثلاجة كيفية حفظ اللحم في الثلاجة حفظ اللحم بدون براد او فريزر طريقة حفظ ال
250*300

أسعار الذهب

متوسط سعر الذهب اليوم بالصاغة بالجنيه المصري
الوحدة والعيار سعر البيع سعر الشراء بالدولار الأمريكي
سعر ذهب 24 5651 جنيه 5617 جنيه $110.83
سعر ذهب 22 5180 جنيه 5149 جنيه $101.59
سعر ذهب 21 4945 جنيه 4915 جنيه $96.97
سعر ذهب 18 4239 جنيه 4213 جنيه $83.12
سعر ذهب 14 3297 جنيه 3277 جنيه $64.65
سعر ذهب 12 2826 جنيه 2809 جنيه $55.41
سعر الأونصة 175779 جنيه 174713 جنيه $3447.09
الجنيه الذهب 39560 جنيه 39320 جنيه $775.78
الأونصة بالدولار 3447.09 دولار
سعر الذهب بمحلات الصاغة تختلف بين منطقة وأخرى

مواقيت الصلاة

الثلاثاء 11:02 مـ
22 ذو القعدة 1446 هـ 20 مايو 2025 م
مصر
الفجر 03:18
الشروق 04:59
الظهر 11:52
العصر 15:28
المغرب 18:44
العشاء 20:13