م جمعة يكتب عن تاريخ زراعة الطماطم

ثمرة تسمى فى بلاد الشام "بندورة" وفى مصر تسمى "المجنونة أو القوطة".

الطماطم من محاصيل الخضر التى تجود زراعتها فى الأراضى الجيرية والرملية والطينية وتعتبر من الخضروات الغنية بالأملاح المعدنية- والفيتامينات خصوصاً فيتامين ج، أ وتستخدم الطماطم لصناعة الصلصة أو تؤكل طازجة فى السلاطات وتعتبر الأساس فى طبق السلاطة وتزرع على مدار العام.

- الأجزاء المستعملة : الثمرة

موطن و تاريخ الطماطم

موطنها الأصلي أميركا الجنوبية وتحديداً بيرو ، حيث كانت تنمو في المنطقة الواقعة بين بيرو والمكسيك ، نقلها الأسبان الى أوروبا ، ومنها توزعت الى البلاد الأخرى.

كانت الطماطم تزرع للزينة ولم تكن تزرع للأكل فقد كانت تعتبر نباتاً ساماً ، الى أن ثبت للأوروبيين عدم صحة أنها سامة، فانتشرت المطاعم التي تتفنن بطبخ الثمرة.

تركيب الطماطم

**************

- 93% ماء .

- 4% غلو سين .

- 1% مواد رغوية .

- زيوت .

- فيتامينات ( A , B2 , B1 , C , ) .

استعمالات و فوائد الطماطم الطبية:

*******************************

1. فاتحة للشهية .

2. مدرة للبول مفتتة للحصى و الرمل .

3. ملينة للطبيعة .

4. منشطة للجسم .

5. غذاء جيد للمصابين بأمراض القلب و ارتفاع الضغط و الكلى .

مقدمة :

الاسم الإنجليزي :Tomato

الاسم العلمي :Lycopersicon esculentum

العائلة : الباذنجانية Solanacea

الموطن الأصلي : أمريكا الوسطى وأمريكا الجنوبية

أصول الأصناف : تتبع معظم الأصناف التجارية كروية الشكل الصنف النباتي

Lycopersicon esculentum .var . commune أما الأصناف التجارية صغيرة الحجم فيعتقد أنها ترجع إلى الصنف النباتي

Lycopersicon esculentum .var . cerasiforme

الوصف النباتي :

***************

الطماطم نبات عشبي حولي

الجذور :

يكون النبات جذر وتدي متعمق في التربة في حالة الزراعة بالبذور مباشرة في الحقل الدائم ( وهي طريقة نادراً ما تستخدم ) أما في حالة الزراعة بطريقة الشتل فغالباً ما يتم تقطيع الجذر الأولي عند تقليع الشتلات من المشتل، وينمو بدلاً منه مجموع جذري كثيف يتكون من 15- 20 جذراً جانبياً ، ومع تقدم النبات في العمر تقل مقدرة الجذر على الإمتصاص ويقل نشاطها تدريجياً ويؤدي ذلك إلى موت النبات تدريجياً بعد انتهاء موسم الحصاد .

الساق :

ساق نبات الطماطم مستديرة في المقطع العرضي وتكون مغطاة بشعيرات كثيفة ، وهي تنموا قائمة في بداية النمو إلى أن يصل طولها إلى 30- 60 سم ثم تصبح مدلاة في الأصناف غير محدودة النمو وتتخشب الساق بتقدم النبات في العمر .

الأوراق :

أوراق الطماطم مركبة ريشية وتتكون من 7-9 وريقات متقابلة ( على حسب الصنف ) تنموا بينها وريقات صغيرة ويكون عنق الورقة طويلاً أما الوريقات فتكون جالسة وتكون حافتها مفصصة في معظم الأصناف ومغطاة بشعيرات كثيفة ولها رائحة مميزة تظهر في الصباح الباكر أو عند الضغط عليها بأصابع اليد وهذه الرائحة هي التي تميز ورقة الطماطم عن البطاطس .

الأزهار :

تتكون زهرة الطماطم من 5-10 سبلات منفصلة تبقى خضراء حتى نضج الثمرة وتزداد معها في الحجم ، ويتكون التويج من 5 بتلات أو أكثر تكون ملتحمة في البداية وتكون أنبوبة قصيرة حول الطلع والمتاع ثم تتفتح البتلات ويظهر الطلع المتكون من خمسة أسدية أو أكثر فوق بتلية تكون خيوطها قصيرة ومتوكها طويلة ملتحمة ومكونة لأنبوبة متكية تحيط بالمتاع . ويتكون المتع من مبيض عديد المساكن ويكون القلم طويلاً ورفيعاً يصل إلى قرب قمة الأنبوبة السدائية وقد يبرز خارجها بمقدار يصل إلى في بعض الأصناف إلى مسافة 2 مم وينتهي القلم بميسم بسيط أو منتفخ قليلاً وتتكون البراعم الزهرية على العنقود الزهري الواحد بالتوالي ، ويكون أحدثها على قمة العنقود وكثيراً ما يشاهد العنقود الواحد وبه براعم زهرية وأزهار متفتحة وأزهار عاقدة وثمار صغيرة في آن واحد .

النورات :

يطلق على نورة الطماطم إسم عنقود زهري Flower cluster وهي نورة محدودة النمو monochasial cyme وتنشأ النورة دائما من القمة النامية للنبات وذلك بعد أن تتكون من القمة النامية عدة مبادئ للأوراق ، وعند تكون النورة يتغير شكل القمة النامية المرستيمية وتتحول من الحالة الخضرية إلى الحالة الزهرية وتنتج عنقودا ً من البراعم الزهرية يعطي فيما بعد أول عنقود زهري وعند تحول القمة النامية لعنقود زهري بهذه الطريقة ، ينتج النبات نموه من النسيج المرستيمي الموجود في إبط آخر مبادئ الأوراق تكوناً . وتتكون مبادئ الأوراق الجديدة من هذه القمة الثانوية الجديدة التي تأخذ وضع النمو الطرفي ، ثم تتميز مرة أخرى إلى معطية بذلك ثاني العناقيد الزهرية . وهكذا يستمر نبات الطماطم في نموه معطياً سلسلة من العناقيد الزهرية يتخللها نموات خضرية جانبية. وتعرف هذه الطريقة للنمو باسم النمو الكاذب المحور Sympodial growth .

التلقيح والإخصاب :

التلقيح ذاتي في الطماطم بنسبة 95 – 99% في الطبيعة ، ويساعد على ذلك وجود الميسم داخل الأنبوبة السدائية ، ويعمل ذلك على ضمان وصول حبوب اللقاح إلى ميسم الزهرة نفسها بعد تفتح المتوك ويحدث التلقيح الخلطي بنسبة لا تزيد عن 1% في أغلب الأحيان ، وإن كانت تصل في بعض الأحيان إلى 5% في حالات قليلة ، وتحدث حالات التلقيح الخلطي بواسطة الحشرات التي تزور الأزهار لجمع حبوب اللقاح

الطماطم من النباتات الصيفية

وينضج ثمارها بعد حوالي 90 الي 100 يوم من الشتل

وان المحصول صيفي فيلزمه درجات حراره عاليه الي حد ما للنمو والتزهير ولاتنفع زراعتها في الشتاء في الحقل المفتوح ويلزمها للنمو والتزهير شتاءا أن يتم زراعتها تحت البيوت المحمية( الصوب)

# كيفية انتاج الشتلات بالصوبة:

*******************

اولا يتم تجهيز الخلطه

المكونه من البتموس والفيرموكليت والمغذيات والمطهر الفطري

كلاتي :

- البتموس والفيرموكليت 1الي1

- سلفات نشادر 400جرام

- سوبر فوسفات احادي 500جرام

- سلفات بوتاسيوم 300 جرام

- سلفات ماغنسيوم 30 جم

- عناصر صغرى مخلوطة 50 جرام

- مطهر فطري مثل الريزولكس تى او فيتافيكس او مون كت 50جم

يتم خلط كل هذه المكونات علي مفرش وترطيبها بالماء وتركها لمدة 48 ساعة قبل فردها بالصوانى حتى تتخمر المكونات مع بعضها ثم يتم تعبئة الخلطة في صواني 209 عين ويتم زراعه البذره ويتم الري للصواني وكمرهم فوق بعض وتغطيتهم بالبلاستيك

- يتم الكشف عليهم كل يوم لمتابعة خروج البادرات وبمجرد خروج البادرات يتم فرد الصواني علي طاولات الزراعه في مشتل مجهز

ويوالي الري والرش بالمبيدات الفطريه والحشريه حتي نضوج الشتلات بعد 4 الي 6 اسابيع من زراعة البذرة تكون بعدها الشتله جاهزه للزراعه

المهم انك تجهز صواني صواني 84 عين لانتاج شتلات اللي هتعمل بها عمليه الترقيع بعد الزراعه

الظروف البيئيه :

**************

الحراره :

يجب أن تكون من20 ليلا و24 نهار ولبد من الزراعة للشتلات مبكرا لضمان الحصول علي مجموع جذري قوي

الاضاءه :

للاضاءه دور مهم فى عملية النمو والتزهير وان نقص الاضاءة بالصوبة تتسبب فى سهولة النباتات وبالتالى النقص الشديد فى المحصول

# الموعد المناسب للزراعة:

*******************

يتم غرس شتلات الطماطم فى البيوت المحمية خلال شهر أغسطس حتى أول شهر سبتمبر

الزراعه:

*******

يتم الزراعه علي خطوط، المسافه بين الخط والاخر 70 الي 80 سم، والمسافه بين النبات والاخر 50 سم تبعا للنقاط مهم تبعد النقاط عن الشتلات مسافة ٥ سم، وتتم عملية الزراعه بعد العصر مع حلول المساء او فى الصباح مبكرا، وتتم الزراعة للشتلات بعمل نقره في الارض ودفن المجموع الجذري الي اخره ويتم الكبس للتربة حوله لمنع تهوية الجذور حتى لاتجف الجذور.

الري:

*****

يتم الرى عن طريقه الري بالتقبيط مرتين يوميا صباحا ومساءا لمده 20 دقيقه

ويحتاج النبات في الصوبه

خلال اشهر 9. 10 .11 1 لتر ماء

وفى اشهر 12 .1 . 2 حوالي 1.5 الي 2 لتر ماء

الربيع والصيف من 3 الي 4 لتر ماء/ نبات

التسميد:

********

الاسبوع الاول بدون تسميد ويتم التسميد الاسبوع الثانى من الزراعة

- ويكون التسميد كما يلى:

********

نترات نشادر 33.5% من 700 الي 1000 جرام لكل متر مكعب من ماء الري

+حمض فوسفوريك 300 سم٣ +سلفات بوتاسيوم 300 جرام

- كل اسبوع تضف نترات كالسيوم بمعدل 250 جرام لكل متر مكعب ماء ري يوم في الاسبوع - يوم بدون تسميد في الاسبوع ري فقط

- كما يجب ان يتم اضافه الاسمده بعد 10 دقائق من تشغيل الري ووقف دفع الاسمده قبل نهايه الري بعشره دقائق

- ممكن استخدام اسمده مركبه بمعدل 1 كيلو لكل متر مكعب من ماء الرى من اى الاسمدة المركبة الاتية:

19 /19/19

20/20/20

الاصناف :

********

تستخدم الأصناف الغير محدودة النمو من أصناف الطماطم وخصوص الأصناف الهجن f1

التقليم:

*******

يتم إزالة الاوراق اسفل العنقود الزهرى الاول

وعادة يجري التقليم للطماطم بإزالة السرطانات وأى نموات وأوراق على الساق الرئيسى حتى العنقود الزهرى الاول

- يتم تدعيم الشتلات بخيط او دوبارة تكون مربوطة بحامل المحصول حتي لايحدث تكسير للفرع الرئيسى ويتم لف الفرع الرئيسى حول الخيط

ويتم تربيه الطماطم علي ساق واحده ويتم خيط لجذبها رأسيا فى اتجاه حامل المحصول

ويتم إزالة أى أفرع جانبية التى تنمو فى اباط الأوراق ولايهمك على الساق الرئيسى سوى العناقيد الزهرية والأوراق فقط

الجمع:

******

يتم الحصاد بعد 90 الي 100يوم من زراعه الشتلات ويتم الجمع بحذر خوفا من تكسير الافرع ويتم الجمع في مرحله النضج الاستهلاكي عندما تكون الثمار حمراء لامعه او صفراء وتجرى عملية الجمع بالمقصات حتى لاتتلف الثمار عند جذبها باليد وايضا حتى لاتنكسر أفرع النبات نتيجة الجذب اثناء الجمع للثمار باليد

- ويتم الجمع كل ثلاثه ايام فى الشتاء وتقل المده مع ارتفاع الحراره ممكن كل يومين صيفا

- ويتم الفرز والتدريج في الموقع مع وضع الثمار ذات المواصفات الواحده في عبوه واحده

الانتاج :

*******

ينتج الفدان من الصوب من محصول الطماطم

من 60 الي 80 طن حسب الصنف والتربه وتفضل التربه الخفيفه او الطمييه الثقيله وان يكون ph التربة من5.5 الي7.5 والايذيد عن هذا الرقم

التخزين:

********

يتم تخزين ثمار الطماطم علي درجة حرارة 7 مئوية لمده 3 اسابيع ورطوبه نسبية 90%

التعبئه:

*******

في الاقفاص البلاستيكية أو الكراتين المناسبة

وهي الافضل لتعبئه الثمار حتى يكون التسويق جيد بدون أى تلف للثمار

الامراض والافات:

***************

الامراض الفسيولوجيه:

1- عفن طرف زهري

وسببه نقص عنصر الكالسيوم وعدم انتظام الري، علاجه التسميد بالكالسيوم مهم كما ذكر في البرنامج، مع انتظام الري، ونتحدث عن هذا المرض نظرا لخطورته ومايسببه من خسائر كبيرة فى نهاية هذا الموضوع.

2 - التشقق لثمار الطماطم:

سببه نقص عنصر البورن والكالسيوم وعلاجه رش كالسيوم بورون مثل كالبورو مرة اسبوعيا بمعدل 1لتر على 200لتر ماء

امراض عاديه:

************

عفن بادرات ندوات مبكره ومتاخره

البياض الدقيقي

تبقع الاوراق

الانثركنوز

الذبول

العلاج يتم رش المبيدات الفطرية المتنوعة مثل اكروبات النحاس ومبيد بيليز ومبيد رادوميل جولد بلاس ومبيدات البياض الدقيقى مثل التوباس والكبريت الميكرونى والتلت والبليز ومبيدات الاعفان مثل مبيد ريزولكس تى يضاف مع ماء الرى

الافات الحشرية

*************

عنكبوت احمر

الدوده الخضرا ودوده ورق القطن

وحفار ساق الباذنجان

الذبابة البيضاء والبوتاسيوم

ابسلوتا: يتم مكافحتها برش المبيدات الاكاروسية والحشرية بانتظام

# مرض الطرف الزهرى فى الطماطم:

************************

مرض الطرف الزهرى فى الطماطم يعتبر من الامراض الفسيولوجية يحدث نتيجة عدم انتظام الرى وقلوية التربة ونقص عنصر الكالسيوم على ثمار الطماطم وتظهر اعراض

نقص عنصر الكالسيوم على ثمار الطماطم يظهر وكأن الثمار أصابها اعفان خصوصا فى أطراف الثمار ويعتبر هذا المرض من الأمراض الفسيولوجية ويتبع هذه الظاهرة أيضا تقصف وتساقط الأزهار وأوراق النباتات ولعلاج هذه الظاهرة يتبع الاتى:

*****************

- الرش اسبوعيا بكالسيوم بورون بمعدل 1 لتر للفدان

والتسميد الارضى للفدان 5 كيلو نترات كالسيوم مرة كل اسبوع حتى الوصول للتحسن

- تنظيم الرى لتجنب رفع الرطوبة حول النباتات

- اضافة محسنات التربة مثل الهيوميك اوالفولفك اوحمض الكبرتيك تسميد مع ماء الرى لإزالة مابها من قلوية لتحرير العناصر الغذائية الممسوكة بالتربة بفعل القلوية وتيسرها لجذور النباتات وامتصاصها

- أيضا يفضل رش مبيد بيليز بمعدل 50 جم لكل 100 لتر ماء رشا على اوراق النباتات.

* المصرية للاستشارات الزراعية

الاسكندرية - مصر